Vieni a scoprire le creazioni dello Chef Marco
Coscia d’anatra Mulard confit al namaschibori, foie gras ai fichi, spinaci e croccante di pan brioche
Sella di coniglio, salsiccia di Grigio del Casentino, pistacchio di Bronte, stracchino Valli (presidio slow food) e carciofo in tempura
Spugnole farcite con Cinta Senese, patate di Cetica topinambur arrosto, aglio nero fermentato, caffè e whisky torbato
Uovo croccante alla camomilla, tartar di Chianina igp 5r, spuma di parmigiano Reggiano 80 mesi e tartufo
Capesante extra Canada topinambur ,tartufo, nocciole e carote in tempura
Tortellino 36/1 ai porcini e parmigiano Reggiano 100 mesi
Culurgiones ripieni con patate di Cetica cotte sotto cenere, asparago bianco di Bassano del Grappa, fonduta di Bettelmatt d’alpeggio alla carbonara e anatra affumicata Mulard
Raviolo farcito con Pernice rossa allo spiedo, salsa di pane alla salvia, tartufo, carciofi e Caprone De Magi
Ravioli al nero di seppia farcito con Baccalà mantecato,glassati al burro affumicato su zuppetta di ceci Rosa,carpaccio di Baccalà alla vaniglia e pomodori arrostiti
Guancia di Maialino Iberico Casalba, carciofi, maionese di patate e caramello all’aranc
Milanese di Cervo, puntarelle al Vermont Korozu, acciughe del Cantabrio, aglio nero fermentato e cremoso al limone
Piccione arrosto nella retina di maiale, radicchio tardivo igp alla brace aromatizzato al Champonzu, more e la sua coscettina (lollipop) farcita al foie gras
Anguja di Iberico 5j Casalba laccato al Moscadello di Montalcino, crema di patate al burro di Malga e cavolo nero
Scrigno di pasta sfoglia croccante,rombo chiodato gamberi del Mediterraneo e patate cotte sotto cenere,riduzione di metodo classico Messiani 100 mesi sui lieviti
Menù degustazione € 60
(Antipasto – primo – secondo – dolce)
La scelta dal menù per l’intero tavolo è per tutti uguale
Coperto € 7
Acqua € 4
Caffe € 3
Avvisiamo la gentile clientela che St Gregory Bistrot resterà chiuso dal 26 Febbario al 4 Marzo.
Vi aspettiamo a partire dal 5 Marzo con nuove proposte!
